پیروک مربایی

مواد لازم:
مخلوط روغن جامد و مارگارين     330 گرم
شكر                                     200 گرم
تخم‌مرغ                                 2 عدد
وانيل خالص                            نوك قاشق چايخوري
ماست                                  3 قاشق سوپخوري
بيكينگ‌پودر                             3 قاشق چايخوري
آرد                                       500 گرم
نمك                                     نوك قاشق چايخوري
مارمالاد زردآلو                         300  گرم
خمير ورقه‌اي براي تزيين           250 گرم

مخلوط يك عدد زرده تخم مرغ،‌ 1 قاشق سوپخوري ماست و نصف قاشق سوپخوري پودر قند براي ماليدن روي خمير ورقه‌اي

طرز تهيه:

فر را روي 140 درجه سانتي‌گراد روشن كنيد.

آرد، بيكينگ‌پودر و نمك را 3 بار با هم الك كنيد.

مخلوط روغن و مارگارين و شكر را كاملاً با همزن بزنيد.

2 قاشق سوپخوري از مخلوط آرد را به خمير اضافه كرده و‌ هم بزنيد.

تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه كرده و با اضافه كردن تخم‌مرغ دوم، وانيل را نيز به كار ببريد

.
مجدداً 2 قاشق غذاخوري از مخلوط آرد را به مواد اضافه كنيد. (اضافه كردن كم‌كم آرد به مايه باعث سفت           ماندن آن و كيفيت بهتر خمير مي‌شود.)

ماست باقيمانده مخلوط آرد را نيز اضافه كنيد.

دو سوم از كل خمير را درون قالب پهن كنيد. اين كار را با دستي كه به آرد زده‌ايد انجام دهيد. خمير را روي ديواره‌هاي قالب هم بكشيد.

مارمالاد را روي خمير بكشيد.

باقيمانده خمير را با 2 قاشق سوپخوري آرد سفت كرده و به قطر 31 سانتي‌متر به صورت دايره پهن كنيد.

خمير را روي ابزار انداخته و روي آن وردنه بكشيد تا خمير برش توري خورده و دور خمير نيز گرفته شود.

خمير را به كمك ابزار بلند كرده و روي پاي بيندازيد. دور خمير بالايي را به خمير زيرين بچسبانيد.

پيروك را به مدت 40 الي 45 دقيقه بپزيد تا زير و روي آن طلايي شود. اگر خمير ورقه‌اي در دسترس داريد،

توري روي پيروك را از خمير ورقه‌اي ببريد تا پيروك سبك‌تري داشته باشيد.